طريقة عمل المنسف الاردني على اصوله
مكونات المنسف
- اللحم:
- 2-3 كيلوغرام لحم ضأن (يفضّل أن يكون مع العظم للحصول على نكهة غنية).
- الجميد:
- 1-2 قطعة جميد (تُنقع بالماء قبل الطبخ وتُخلط للحصول على لبن سائل).
- يمكن استخدام اللبن الرائب كبديل جزئي.
- الأرز:
- 2-3 أكواب أرز طويل الحبة (مثل الأرز البسمتي).
- الخبز الشراك:
- خبز عربي رقيق يوضع تحت الأرز.
- بهارات:
- ورق غار، حب هيل، فلفل أسود، ملح.
- مكسرات:
- لوز وصنوبر محمّص للزينة.
- البصل:
- بصلتان كبيرتان لتتبيل مرق اللحم.
طريقة عمل المنسف
1. تحضير اللحم:
- يُغسل اللحم جيدًا ثم يوضع في قدر كبير مع الماء حتى يغلي.
- تُزال الرغوة من السطح، ثم تُضاف البهارات (ورق غار، حب هيل، بصل) ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير اللبن:
- يُنقع الجميد في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل، ثم يُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يُوضع اللبن المخفوق في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان.
- يُضاف مرق اللحم تدريجيًا للبن ويُترك حتى يمتزج تمامًا.
3. طهي الأرز:
- يُغسل الأرز جيدًا، ثم يُنقع لمدة 30 دقيقة.
- يُطبخ الأرز في قدر مع الماء أو مرق اللحم والملح حتى ينضج.
4. تجميع الطبق:
- يُفرد الخبز الشراك في صينية التقديم، ويُسكب عليه القليل من اللبن.
- يُوضع الأرز فوق الخبز، ثم تُرتب قطع اللحم المسلوقة فوق الأرز.
- يُسكب اللبن الساخن فوق اللحم والأرز.
5. التزيين:
- تُزيّن الطبق بالمكسرات المحمّصة (اللوز والصنوبر).
التقديم:
- يُقدّم المنسف ساخنًا مع اللبن الجميد المتبقي إلى جانبه.
- يؤكل المنسف تقليديًا بالأيدي، حيث يُشكّل الأرز واللحم على شكل كرات صغيرة لتسهيل التناول.
