المقروط الجزائري من الحلويات المشهورة و المنتشرة في المغرب العربي مثل الجزائر، المغرب وتونس وهي حلوى تحضر عادة في المناسبات الافراح والاعياد عيد الفطر وعيد الاضحى
½ كيلو (500 جم) سمن بلدي ذائب.
¼ كوب (60 مل) ماء زهر.
¼ كوب (60 مل) ماء.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
¾ كوب (169.5 جم) زبد ذائب.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمسم.
في وعاء متوسط، ضعي ماء الزهر والماء، ثم قلبي جيدًا.
صبي خليط الماء فوق السميد ثم اعجني بيديكِ جيدًا حتى تحصلي على عجين طري.
غطي الوعاء، واتركي العجين يرتاح لمدة ساعة. في وعاء كبير، ضعي العجوة والقرفة والسمسم والزبدة، واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات.
شكلي العجوة على شكل رولات رفيعة السُمك، ثم اتركيها جانبًا. شكلي العجين على شكل رولات أكبر قليلًا من رولات العجوة.
اصنعي حفرة طولية في رولات العجين، ثم ضعي رولات العجوة، وأغلقيها جيدًا حتى لا يظهر خط الحفرة. اضغطي على العجين بيديكِ ببطء حتى تنفرد قليلًا.
شكّلي الوجه بالمناقيش أو القوالب الخاصة بالمقروط، ثم قطعيها إلى معينات متساوية الحجم.
اقلي المقروط في زيت غزير ومغليّ حتى يُصبح ذهبي اللون. أو رصي المقروط في صينية مدهونة بقليل من السمن، ثم ضعيه في فرن ساخن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل المقروط الجزائري
كيلو (1000 جم) سميد.½ كيلو (500 جم) سمن بلدي ذائب.
¼ كوب (60 مل) ماء زهر.
¼ كوب (60 مل) ماء.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
½ كيلو (500 جم) عجوة تمر.ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
¾ كوب (169.5 جم) زبد ذائب.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمسم.
في وعاء كبير، ضعي السميد والملح والسمن، ثم اعجني جيدًا حتى يتشرب السمن السميد جيدًا.في وعاء متوسط، ضعي ماء الزهر والماء، ثم قلبي جيدًا.
صبي خليط الماء فوق السميد ثم اعجني بيديكِ جيدًا حتى تحصلي على عجين طري.
غطي الوعاء، واتركي العجين يرتاح لمدة ساعة. في وعاء كبير، ضعي العجوة والقرفة والسمسم والزبدة، واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات.
شكلي العجوة على شكل رولات رفيعة السُمك، ثم اتركيها جانبًا. شكلي العجين على شكل رولات أكبر قليلًا من رولات العجوة.
اصنعي حفرة طولية في رولات العجين، ثم ضعي رولات العجوة، وأغلقيها جيدًا حتى لا يظهر خط الحفرة. اضغطي على العجين بيديكِ ببطء حتى تنفرد قليلًا.
شكّلي الوجه بالمناقيش أو القوالب الخاصة بالمقروط، ثم قطعيها إلى معينات متساوية الحجم.
اقلي المقروط في زيت غزير ومغليّ حتى يُصبح ذهبي اللون. أو رصي المقروط في صينية مدهونة بقليل من السمن، ثم ضعيه في فرن ساخن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
