ابو احمد الجنوبي
عضو ذهبي
“الغذاء والدواء” تكشف أفضل الطرق لحفظ التمر
كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء، عن عددًا من الطرق والنصائح التي يمكن من خلالها حفظ التمر، وطرق غسله الصحيحة.
وقالت الهيئة، أن التمر يحتوي على سكريات ومعادن وفيتامينات مثل السكروز والجلوكوز والمعادن المغذية مثل البوتاسيوم والكبريت والفوسفور، كما يحتوي على فيتامينات “أ” و”ب” و”ج” و”هـ”.
وأوضحت أن هناك عدة طرق لحفظ التمر أفضلها التجميد؛ إذ يعمل على قـتل أو خفض الأحياء الدقيقة وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة، فضلًا عن التبريد وأهمية استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، وتصل مدة الحفظ إلى 3 أشهر.
ويأتي ذلك بالإضافة إلى التجفيف والهدف منه خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة وقد تصل فترة الحفظ إلى سنة، بينما ملوثات التمر تتمثل في المواد الكيميائية كبقايا المبيدات والمعادن الثقيلة والسامة، والمواد الفيزيائية كالأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية، وكذلك نمو الأحياء الدقيقة كالخمائر والعفن.
وأشارت إلى ضرورة غسل التمر جيدًا بماء جارٍ قبل تناوله لأن ذك قد يقلل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، وتجنب استعمال المياه المستخدمة في غسل التمر أكثر من مرة.
المصدر
