الفلافل الفلسطيني هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في فلسطين وبلاد الشام عمومًا، ويُعتبر جزءًا أصيلًا من التراث الغذائي الفلسطيني. يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته التي تجمع بين البساطة والغنى الغذائي.
المكونات
- 250 غرام حمص يابس (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل)
- بصلة صغيرة مقطعة
- 3 فصوص ثوم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (تضاف قبل القلي مباشرة)
- ملعقة كبيرة سمسم (اختياري للتزيين)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اغسل الحمص المنقوع وصفيه جيدًا.
- في محضرة الطعام، اطحن الحمص مع البصل والثوم والبقدونس حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف التوابل (الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح) واطحن الخليط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- أضف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط وامزجه جيدًا.
- باستخدام قالب الفلافل أو اليدين، شكّل كرات أو أقراص من الخليط.
- رش قليلاً من السمسم على الوجه (اختياري).
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتنضج من الداخل.
- ضع الفلافل المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدَّم الفلافل ساخنة مع خبز عربي، طحينة، مخللات، وسلطة.
- يمكن تقديمها أيضًا في ساندويتش مع صوص الطحينة والحمص
