غدير
عضو جديد
الفلافل الفلسطيني هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في فلسطين وبلاد الشام عمومًا، ويُعتبر جزءًا أصيلًا من التراث الغذائي الفلسطيني. يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته التي تجمع بين البساطة والغنى الغذائي.
المكونات
- 250 غرام حمص يابس (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل)
- بصلة صغيرة مقطعة
- 3 فصوص ثوم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (تضاف قبل القلي مباشرة)
- ملعقة كبيرة سمسم (اختياري للتزيين)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اغسل الحمص المنقوع وصفيه جيدًا.
- في محضرة الطعام، اطحن الحمص مع البصل والثوم والبقدونس حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف التوابل (الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح) واطحن الخليط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- أضف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط وامزجه جيدًا.
- باستخدام قالب الفلافل أو اليدين، شكّل كرات أو أقراص من الخليط.
- رش قليلاً من السمسم على الوجه (اختياري).
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتنضج من الداخل.
- ضع الفلافل المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدَّم الفلافل ساخنة مع خبز عربي، طحينة، مخللات، وسلطة.
- يمكن تقديمها أيضًا في ساندويتش مع صوص الطحينة والحمص
